J’essaie toujours de varier les aliments pour faire connaître le plus d’ingrédients possible à mes touts-petits. Cette semaine, j’ai décidé d’apprêter le fenouil cru pour bénéficier de toutes ses vertus car il est une bonne source de potassium, de vitamine C, de fer, d’acide folique, de phosphore, de calcium, et de vitamine A.  Il est délicieux en purée ou braisé.  Je l’aime bien en salade surtout avec de la roquette (ou arugula) et du parmesan. Je l’ai goûté chez une amie et depuis ce temps, je ne cesse de la reproduire en variant un ingrédients ou deux.

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Tags: fenouil, parmesan, roquette, salade

Quoi faire avec un restant de filet de saumon de la veille  ? C’est ce que je me demandais lorsque j’ai eu l’idée d’en faire un plat de pâte. Vraiment, ces derniers temps, je suis devenue très créative pour cuisiner les restants.  En vérité, je suis desfois trop paresseuse pour sortir de chez nous par temps froid pour acheter de nouveaux ingrédients. Mais parfois la paresse rapporte gros car ma recette de saumon était délicieuse et simple !

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Tags: asperge, pâtes, poivre rose, saumon

Après de longues vacances au soleil, je reviens à mes chaudrons dans mon pays glacial et je me vois dans l’obligation de préparer des mets réconfortants débordants d’épices pour nous aider à passer à travers l’hiver. J’ai donc l’idée de réchauffer toute la famille autour d’un bon chili con carne texan.  Pour le service, je remplis la table de différents ingrédients intéressants pour garnir le chili. Chacun peut donc personnaliser son bol de chili à son goût.  Ce concept est parfait pour créer une ambiance conviviale pour tout rassemblement ou fête.

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Tags: bière, chili, cumin, piment jaune, texan

Prenez l’habitude d’avoir toujours un pot de labneh dans votre frigo que ce soit pour une collation santé, pour servir en mezzé, pour une trempette tzatziki bien aimée des enfants ou pour concocter des petits canapés minutes pour des invités inattendus. Le labneh est moins gras et moins salé que le fromage tout en restant une très bonne source de calcium. Je l’achetais toujours dans les épiceries libanaises mais aujourd’hui jai eu envie de le faire moi même à partir du yogourt.  C’est très facile donc inutile de s’en passer !

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Tags: apéro, canapés, labneh, mezzé, olives, trempette, yogourt

Cette fin de semaine, mon frère a décidé de faire une compétition de pâté chinois (un genre de parmentier québécois constitué de boeuf haché, grains de maïs, purée de pommes de terre) pour le souper familiale du dimanche.  Je me suis donc mesurée à lui avec ce parmentier de canard confit car j’avais une envie folle de canard (ça m’arrive de temps en temps !).  Je me suis inspirée de différentes recettes de parmentier et des produits de saison.  J’ai failli ne pas pouvoir prendre de photo pour le blog parce que tout le monde avait déjà entamé leur parmentier. J’ai fait la présentation avec un cercle à patisserie pour donner plus d’éclat au plat et impressionner tout le monde ! C’est une recette excellente lorsque vous recevez car vous pouvez la préparer à l’avance et réchauffer au dernier moment.

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Tags: canard, confit, courge, cresson, parmentier

Les choux de Bruxelles sont boudés par bien des gens. Je n’étais pas particulièrement attirée par ce légume jusqu’à temps que je les apercoive sur leur tige au marché.  En effet, ça ressemble à un légume extra-terrestre ou à une sorte de créature surréaliste. J’ai décidé d’en acheter pour trouver une façon de l’apprêter.  D’autant plus que les choux de Bruxelles ont une valeur nutritive extraordinaire et qu’il serait bon d’en manger de temps en temps.

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Tags: accompagnement, canard, choux de bruxelles

Cette purée d’aubergines est devenue très populaire à travers le monde mais peu de gens en connaissent la vraie recette. Certains l’apellent mtabbal, d’autres, caviar d’aubergines…. Je vous décris ici l’authentique recette comme on la prépare dans ma famille. J’ai l’habitude de la présenter avec des grains de grenades car le goût mi-sucré et mi-acidulé de la grenade se marie très bien avec les aubergines.

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Tags: apéro, aubergines, grenade, libanais, mezzé

Un plat célèbre de la cuisine libanaise que je déguste depuis ma plus jeune enfance : le kebbé ou kibbeh.

Il existe plusieurs versions de ce plat. Celle présentée ici est une pâte composée de viande et bourghoul (blé concassé) farcie de viande hachée épicée.  On le retrouve en forme de tarte dans un plateau ou en boulettes. Je me suis désignée tout un après-midi pour me consacrer à la confection des kebbés car armez-vous de patience, ce plat demande beaucoup de temps à réaliser. Le résultat en vaut vrrrrraiment la peine !

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Tags: kebbé, libanais, mezzé, pignon

Improviser en cuisine est un gage de réussite ! C’est ce que j’ai fait un soir de cette semaine alors que je voulais finir ce que j’avais dans mon frigo.  Je me suis inspirée de produits du Québec et d’un plat de porc aux pommes que ma mère nous préparait… J’y ai ajouté du chou rouge, de la bière et du miel … et j’ai obtenu une très belle assiette dans les tons de violet qui rapelle bien les couleurs d’automne.   

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Tags: bière, chou rouge, pommes, porc, sirop d'érable

J’ai reçu la visite de mon beau-père argentin aux temps des aubergines… Nous avons passé de longues heures au marché public étant donné qu’il partage ma passion pour la cuisine.

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Tags: antipasto, apéro, aubergines, italien, marinées, pâtes, sandwich