Prenez l’habitude d’avoir toujours un pot de labneh dans votre frigo que ce soit pour une collation santé, pour servir en mezzé, pour une trempette tzatziki bien aimée des enfants ou pour concocter des petits canapés minutes pour des invités inattendus. Le labneh est moins gras et moins salé que le fromage tout en restant [...]

Cette purée d’aubergines est devenue très populaire à travers le monde mais peu de gens en connaissent la vraie recette. Certains l’apellent mtabbal, d’autres, caviar d’aubergines…. Je vous décris ici l’authentique recette comme on la prépare dans ma famille. J’ai l’habitude de la présenter avec des grains de grenades car le goût mi-sucré et mi-acidulé [...]

 
Un plat célèbre de la cuisine libanaise que je déguste depuis ma plus jeune enfance : le kebbé ou kibbeh.
Il existe plusieurs versions de ce plat. Celle présentée ici est une pâte composée de viande et bourghoul (blé concassé) farcie de viande hachée épicée.  On le retrouve en forme de tarte dans un plateau ou en boulettes. Je [...]

J’ai reçu la visite de mon beau-père argentin aux temps des aubergines… Nous avons passé de longues heures au marché public étant donné qu’il partage ma passion pour la cuisine.
Ma belle-mère a un jour démissionné de sa cuisine et il s’est vu obligé de s’y mettre en puisant dans son héritage culinaire mi-italien mi-espagnol. Lorsqu’il a aperçu toutes ces [...]

Cet été, j’ai fait plusieurs expériences sur la grille de mon BBQ.  Pour sortir de la monotonie, j’ai voulu essayer différents légumes dont le brocoli, le chou-fleur, la patate douce, la courge, le bok choy, les endives et le radicchio.
Le radicchio ou chicorée italienne rouge ressemble à une petite boule de chou mauve et blanche [...]

Le shish taouk est un succès assuré pour tout rassemblement !!! Pendant que les brochettes grillent sur le BBQ, les invités peuvent placoter autour d’un mezzé (tapas arabes). Alors, voici des petites idées simples qui vous aideront à concocter une fête aux allures très libanaises….

D’abord, je vous propose un mezzé composé du traditionnel hummus, babaganoush (purée ou caviar [...]

Une de mes meilleures tajines du Maroc est ce plat de poulet aux olives. J’ai fait connaissance avec ce met lorsqu’un été, ma famille avait comme projet d’ouvrir un kiosque dans un Festival Gourmand. Le kiosque s’appelait Fromagine et on s’amusait à inventer toutes sortes de grill cheese de luxe sur pain baguette avec différents [...]

Un pesto turc à base de poivrons rouges, de noix et de grenadine parfait pour l’apéro.