Après de longues vacances au soleil, je reviens à mes chaudrons dans mon pays glacial et je me vois dans l’obligation de préparer des mets réconfortants débordants d’épices pour nous aider à passer à travers l’hiver. J’ai donc l’idée de réchauffer toute la famille autour d’un bon chili con carne texan.  Pour le service, je remplis la table de différents ingrédients intéressants pour garnir le chili. Chacun peut donc personnaliser son bol de chili à son goût.  Ce concept est parfait pour créer une ambiance conviviale pour tout rassemblement ou fête.

Ingrédients : (pour préparer un gros chaudron)

• 1 livre de viande hachée de porc maigre
• 1 livre de cubes de viande à ragout (porc, boeuf ou veau à votre goût)
• 1 bouteille de bière rousse de 341 ml
• 8 tranches de bacon fumée
• 3 gros oignons hachés
• 4 gousses d’ail hachées
• 2 poivrons verts en petits cubes
• 2 boites de conserve de fèves noires rincées (oui… je sais que d’habitude on utilise les rouges mais… pas moi!)
• 4 c. à soupe de cumin
• 3 c. à soupe de paprika fumé
• 2 boites de conserve de tomates en purée
• 1 piment jalapeno haché
• sel, poivre au goût

Faire sauter les oignons, les poivrons verts, le bacon et l’ail dans un peu d’huile d’olive avec le cumin et le paprika.  Ajouter la viande, saler et poivrer. Lorsqu’elle est colorée mais non tout à fait cuite, ajouter la bière et laisser mijoter un peu pour que toutes les saveurs se mélangent. Ajouter les tomates, couvrir et laisser mijoter 2 heures. Ajouter les fèves noires et le piment jalapeno. Ajouter sel et poivre si nécessaire. Après encore une demi-heure de cuisson, le chili pourra être dégusté…

Pour la présentation, je dispose différentes garnitures dont : 

• Croustilles de maïs
• crème sure
• bébé roquette
• fromage cheddar fort râpé
• échalottes vertes hachées
• pâte de piment jaune
• dés d’avocats à la lime

Alors, essayez ça lors de votre prochain souper entre amis et donnez moi en des nouvelles !

Tags: bière, chili, cumin, piment jaune, texan

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