À chaque fois que je sers ma fameuse guacamole pour l’apéritif, l’ambiance devient tout de suite plus conviviale et les discussions s’entremêlent avec chaleur…  

• 3 avocats mûres écrasés
• 1 ou 2 gousses d’ail écrasées (dépendamment de la proximité des convives)
• Le jus de 2 limes
• 1/2 t. de coriandre fraîche hachée
• 1 c. à thé de cumin
• 1/4 de t. d’oignon rouge ou espagnol (oignon doux de préférence) coupé en très petits dés
• 1/4 de t. de poivron rouge coupé en très petits dés
• 1/4 de t. de tomate coupée en très petits dés
• sel
• échalotte pour décorer…

Mélanger tous les ingrédients et déguster avec des croustilles de maïs. Le secret est dans la fraîcheur des ingrédients car le poivron et l’oignon sont bien meilleurs craquants sous la dent.

Tags: apéritif, avocat, coriandre, cumin

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