J’ai découvert les tomates à la provencale lors d’un souper entre amis chez un français. On était alors à l’université et on aimait se concocter des repas entre amis et essayer différentes expériences… culinaires. Ce jeune étudiant français vivait en appartement et était célibataire mais ne sacrifiait pas son temps passé en cuisine comme le font plusieurs autres de son genre. Il nous a donc servi une cuisse de canard confite accompagnée de ces fameuses tomates à la provencale. J’ai apprécié ces tomates faciles et rapides à préparer et je les ai gardé dans mon répertoire. Depuis, je les sert souvent avec de l’agneau ou des viandes grillées.

Voici les quelques ingrédients pour 3 à 6 personnes :

• 3 tomates coupées en 2 et vider légèrement de leur jus et pépins
• 2 gousses d’ail hachée
• 1/4 de t. de persil haché ou d’herbes de Provence
• 1/2 t. de chapelure
• 1/4 de t. d’huile d’olive
• un peu de parmesan râpé (facultatif)
• sel, poivre

Mélanger la chapelure avec l’huile, l’ail, le persil ou herbes, parmesan, sel et poivre. Répartir sur chaque moitié de tomate dans un plat allant au four. Enfourner pendant environ 20 à 30 minutes à 350F (surveiller car le temps de cuisson dépend de la grosseur des tomates). La chapelure doit devenir grillée et croquante. Servir en accompagnement des viandes grillées.

Tags: accompagnement, chapelure, herbes de provence, tomates

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