sept 15 2008
Longe de Porc aux Pommes et Chou Rouge
Improviser en cuisine est un gage de réussite ! C’est ce que j’ai fait un soir de cette semaine alors que je voulais finir ce que j’avais dans mon frigo. Je me suis inspirée de produits du Québec et d’un plat de porc aux pommes que ma mère nous préparait… J’y ai ajouté du chou rouge, de la bière et du miel … et j’ai obtenu une très belle assiette dans les tons de violet qui rapelle bien les couleurs d’automne.
- 6 côtelettes de porc dans la longe
- un petit chou rouge tranché fin
- 2 pommes coupées en quartiers
- 2 oignons coupés en rondelle
- 8 gousses d’ail en chemise
- 1/2 bouteille de bière
- 1 verre d’eau ou de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne ou de moutarde dijon
- 2 c. à soupe de miel ou sirop d’érable
- Romarin au goût
- Sel, poivre
Faire revenir les côtelettes salées et poivrés dans un peu de beurre.
Ajouter les oignons, pommes, romarin et ail et faire revenir.
Faire sauter le chou rouge.
Ajouter la biere pour déglacer la poêle puis mettre l’eau, la moutarde et le miel.
Saler, poivrer et laisser mijoter un peu à découvert.
