Quoi faire avec un restant de filet de saumon de la veille  ? C’est ce que je me demandais lorsque j’ai eu l’idée d’en faire un plat de pâte. Vraiment, ces derniers temps, je suis devenue très créative pour cuisiner les restants.  En vérité, je suis desfois trop paresseuse pour sortir de chez nous par temps froid pour acheter de nouveaux ingrédients. Mais parfois la paresse rapporte gros car ma recette de saumon était délicieuse et simple !

Ingrédients :

• Linguine fini ou vos pates préférées (ou très bien avec des tagliatelles)
• Saumon frais cuit de la veille défait en gros flocons
• Quelques bouts d’asperges cuits
• Échalottes vertes hachées
• Crème 35 %
• Vin blanc sec
• Poivre rose un peu concassé
• Sel, poivre
• Beurre
• Un peu d’eau de cuisson des pâtes

D’abord, faire sauter les échalottes dans le beurre sans trop les cuire. Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer l’alcool.  Ajouter la crème, le poivre rose, sel et poivre et laisser les saveurs se mélanger à feu doux.  Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante. Lorsque les pâtes seront presque cuites, ajouter les bouts d’asperges et le saumon à la sauce juste pour les réchauffer. Il ne faut pas que le saumon cuise trop car il deviendrait trop sec. Mélanger les pâtes et la sauce pour bien enrober. Ajouter aussi un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ne pas avoir une sauce trop sèche et pâteuse.  Dégustez … avec ou sans parmesan !!

Je n’ai pas donné de proportions car c’est vraiment l’oeil et votre goût qui devrait vous guider ! Comptez environ la même quantité de vin pour la même quantité de crème.

Tags: asperge, pâtes, poivre rose, saumon

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