Les choux de Bruxelles sont boudés par bien des gens. Je n’étais pas particulièrement attirée par ce légume jusqu’à temps que je les apercoive sur leur tige au marché.  En effet, ça ressemble à un légume extra-terrestre ou à une sorte de créature surréaliste. J’ai décidé d’en acheter pour trouver une façon de l’apprêter.  D’autant plus que les choux de Bruxelles ont une valeur nutritive extraordinaire et qu’il serait bon d’en manger de temps en temps.

Je me suis amusée à détacher les choux de leur tige en réfléchissant aux ingrédients que j’aimerais marier. Je vous donne donc une recette simple et rapide à servir en accompagnement. On tombe souvent dans la monotonie lorsqu’on cherche des idées pour accompagner un plat. Voici une idée qui vous illuminera peut être :

Ingrédients pour 2 personnes :

• Une douzaine de choux de Bruxelles
• 2 c. à soupe de gras de canard
• 2 échalottes françaises hachée finement
• 1 gousse d’ail coupée en deux
• 4 tranches de magrets de canard séché ou fumé coupées en lardons
• sel, poivre
• 1 jet de lime
• gruyère ou parmesan râpé finement (facultatif)

Enlevez les premières feuilles des choux et lavez-les. Coupez les choux de Bruxelles en tranche fine. J’avais l’habitude de simplement les couper en deux mais pour faire changement j’ai opté pour des tranches de choux de Bruxelles. Ça a l’avantage de cuire plus vite sans avoir besoin de les ébouillanter avant.

Faites fondre le gras de canard à feu doux et colorez légèrement les échalottes et l’ail. Vous pourrez retirer l’ail avant de mettre les choux pour ne pas que ça brûle. Ajoutez les lardons et faites sauter un peu.

Incorporez les tranches de choux et salez, poivrez. Laisser cuire pendant dix minutes ou jusqu’à ce que les choux soient tendres. Arrosez d’un jet de lime et servez en accompagnement de viande, volaille, saucisses.  Vous pouvez parsemez de gruyère ou de parmesan râpé à la toute fin.

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