août 06 2008
Radicchio et Endives Grillés au Fromage de Chèvre
Cet été, j’ai fait plusieurs expériences sur la grille de mon BBQ. Pour sortir de la monotonie, j’ai voulu essayer différents légumes dont le brocoli, le chou-fleur, la patate douce, la courge, le bok choy, les endives et le radicchio.
Le radicchio ou chicorée italienne rouge ressemble à une petite boule de chou mauve et blanche et possède un goût assez amer. On peut la manger crue en salade ou cuite dans les risottos ou sur les pizzas. Mais j’affectionne particulièrement sa version grillée.
Ingrédients :
- 1 radicchio coupé en deux
- 2 endives coupées en deux
- huile d’olive
- vinaigre balsamique
- fromage de chèvre frais
- ciboulette hachée grossièrement
- sel, poivre
Badigeonner les faces coupées du radicchio et des endives d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et de sel. Poser les faces coupées directement sur la grille du BBQ et laisser cuire et caraméliser. Vous pouvez la faire très cuite mais personnellement j’aime bien garder le coeur un peu cru pour ajouter du craquant. Retirer du feu et couper chaque moitié en deux pour faciliter le service. Émietter le fromage de chèvre par dessus et y parsemer de la ciboulette et du poivre. Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du fromage bleu, c’est aussi très bon. Ajouter un filet d’huile d’olive avant de servir. C’est un péché mortel !!!
